Paelleras: tipos, cómo elegir, mantenimiento y cómo usarlas

Las paelleras te permiten disfrutar de una deliciosa paella al aire libre con tus seres queridos, mientras compartes momentos inolvidables que te sacarán más de una sonrisa.

Y es que, sí, llega el buen tiempo y es el momento perfecto para aprovechar este plato típico español. Pero no basta con tener los ingredientes ideales, también necesitas una paellera de calidad que te garantice un resultado óptimo.

Por eso, te vamos a dar algunos consejos para que elijas la paellera adecuada para ti, la cuides y la mantengas como el primer día.

Así podrás saborear la paella más auténtica cuando quieras y puedas sorprender a tus invitados con tu maestría culinaria.

Tipos de paelleras que existen

Existen diferentes tipos de paelleras, las cuales pueden clasificarse por su material y diseño. Hablemos de cada una de ellas y de sus características principales.

Paellero con patas

Un paellero con patas es aquel que tiene un diseño tipo quemador de gas y que va en el suelo, y cuya altura queda perfecta para que puedas preparar tus paellas. Las características de este tipo de paellero son:

Patas que le dan mayor estabilidad y altura.

Las patas son regulables o desmontables, en la mayoría de los casos, y pueden ser de 75 a 90 cm de altura.

Cuentan con soporte inferior para colocar utensilios y alimentos.

Puedes conseguir diámetros de paelleros de entre 30 y 75cm, aunque la ideal sería de 42cm.

Tienen ruedas para facilidad de traslado.

Paelleras valencianas

Cuando hablamos de tradición y calidad, las paelleras valencianas son una de las que llevan la delantera en España.

Se fabrican con chapa de acero para darles mayor resistencia, y las puedes conseguir en una gran variedad de tamaños, desde los 22 cm de diámetro hasta 130 cm de diámetro.

Por supuesto, el tamaño dependerá de la cantidad de comensales que habrá, así como de la cantidad de paella a cocinar y de las ganas que tenga uno que otro de repetir.

Una de las mejores ventajas de la paellera valenciana es que se puede usar con gas o con leña.

Garcima paellera

Este tipo de paellera es de gran tamaño, incluso puede medir 60 cm de diámetro, y se utiliza para preparaciones grandes de arroz.

Entre las principales características de la Garcima paellera tenemos que su chapa de acero tiene un espesor mayor, lo que la hace muy resistente y duradera.

En el mercado, tienes disponibilidad de este tipo de paelleros para una sola ración o para 50.

Y, lo mejor es que destacan por tener buena relación calidad-precio.

Paelleras de gas o leña

Son aquellas que, como lo indica su nombre, utilizan fuego proveniente de leña o gas para su funcionamiento, por lo que son revestidas de materiales de alta resistencia para garantizar su larga vida útil.

Las puedes conseguir de acero pulido, al carbono, esmaltado, vitrificado o inoxidable.

Cabe destacar que todo su diseño está pensado para una preparación al aire libre, por lo que no tiene difusor ni características de compatibilidad con la vitrocerámica.

Las hay desde 20cm hasta 100 cm, y puede ser perfecta para ti si lo que quieres es mostrar tus dotes de cocina a tus familiares y amigos al aire libre.

Paellera de hierro

Se fabrican con hierro fundido o acero pulido, por lo que son perfectas para retener y distribuir de manera uniforme el calor a lo largo de la superficie, garantizando así que el arroz se cocine bien.

Por supuesto, también son muy resistentes y duraderas, pero es importante que apliques un correcto mantenimiento con ellas, ya que el óxido puede afectarle. Por eso, te recomendamos que las laves con aceite de oliva y un trapo de cocina.

Paellera de acero inoxidable

Lo que más destaca de estos tipos de paelleras es su acabado estético, brillante y libre de óxido.

También son muy sencillas de limpiar y distribuyen el calor muy bien en la superficie, así como lo hacen las de hierro.

Paellera de vitrocerámica

Son aquellas que pueden utilizarse en cocinas de inducción o de vitrocerámica, razón por la cual se fabrican con materiales que resisten el calor y la torsión en cada preparación.

Pueden encontrarse en tamaños de hasta 40 porciones, y también se pueden usar con leña y gas.

Cómo elegir la mejor paellera: factores a considerar

Ahora te diremos cuáles son los factores que tienes que considerar antes de escoger una paellera para ti.

Altura

Es la distancia entre el borde superior y el fondo de la paellera. Una paellera debe tener una altura baja, entre 4 y 6 cm, de forma que el arroz quede en una capa fina y se cocine de forma uniforme.

Material

En el mercado, puedes encontrar una paellera de acero pulido, acero esmaltado, acero inoxidable, aluminio o hierro fundido.

Aunque cada material tiene sus ventajas y desventajas, es importante que sepas que, si la utilizarás en exteriores, una que sea resistente al óxido sería ideal.

Potencia y eficiencia

Con esto nos referimos a la capacidad que tiene la paellera para transmitir y distribuir el calor de forma rápida y homogénea en toda la superficie.

Esto depende del grosor, el fondo y el material de la paellera, y es importante que lo consideres porque una paellera potente y eficiente permite cocinar el arroz en menos tiempo y con menos consumo de energía.

Tamaño

El diámetro de la paellera dependerá de la cantidad de invitados que tengas.

Por ejemplo, si harás una paella para ti solo, una de 20 cm es más que suficiente. Pero, si vas a preparar una paella para un grupo de amigos de 40 personas, una de 100cm de diámetro es tu mejor opción.

Tipo de base

La base es el fondo del utensilio, y puede ser convexo o plano.

Por ejemplo, debe ser plano cuando la utilizarás con vitrocerámica, mientras que convexo si utilizarás leña o gas para cocinar.

Coste

Y, sin duda, el coste. Ajústate a tu presupuesto y considera el uso que le vas a dar a la paellera.

Cómo usar las paelleras para alargar su vida útil

Los consejos que debes seguir al utilizar tu paellera son:

Lavarla con agua y jabón antes de usarla.

Comprar el tamaño adecuado, según la cantidad de personas a comer.

Usa una potencia de fuego medio o bajo para que no se dañe el material.

Utiliza utensilios de cocina que no afecten al material de recubrimiento de la paellera.

No utilices estropajos metálicos o abrasivos cuando vayas a lavarla, ya que afectas la superficie.

Nunca la guardes sucia o mojada. Sécala bien y mantenla siempre limpia para que dure mucho más tiempo.

Cómo aplicar mantenimiento a una paellera

Las paelleras duran muchos más años en perfecto estado si le aplicas el siguiente mantenimiento:

Revisa el estado de la paellera antes y después de cada uso para que no haya manchas, grietas, etc.

Límpiala bien con agua y jabón después de usarla.

Sécala muy bien antes de guardarla.

Almacénala en espacios ventilados y frescos.

Sin duda, has aprendido cómo elegir la mejor paellera, los tipos que existen y cómo mantenerlas en perfecto estado.

Ahora esperamos que puedas disfrutar de ella en la siguiente ocasión con amigos y familiares y prepares una paella inolvidable para todos.