{"id":7405,"date":"2021-03-12T21:51:54","date_gmt":"2021-03-12T20:51:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latramuntana.com\/una-de-les-postres-mes-antigues-de-la-nostra-cuina-la-crema-de-sant-josep\/"},"modified":"2025-02-13T17:22:20","modified_gmt":"2025-02-13T16:22:20","slug":"uno-de-los-postres-mas-antiguos-de-nuestra-cocina-la-crema-de-san-jose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latramuntana.com\/es\/uno-de-los-postres-mas-antiguos-de-nuestra-cocina-la-crema-de-san-jose\/","title":{"rendered":"Uno de los postres m\u00e1s antiguos de nuestra cocina: la crema de San Jos\u00e9"},"content":{"rendered":"<div class=\"text-justify my-2 my-lg-4 w-100\">\n<p>La crema catalana es uno de los postres m\u00e1s antiguos y con m\u00e1s tradici\u00f3n de la cocina catalana. Se conoce tambi\u00e9n como crema quemada o crema de Sant Jos\u00e9. Elaborada con huevo, az\u00facar, harina y leche; y con una capa de az\u00facar por encima que la hacen irresistible.<\/p>\n<p>Pero\u2026 \u00bfde d\u00f3nde proviene la crema catalana, por qu\u00e9 es una tradici\u00f3n comerla el d\u00eda de Sant Jos\u00e9? En este art\u00edculo te revelamos el origen y su tradici\u00f3n.<\/p>\n<h3><strong>Or\u00edgenes<\/strong><\/h3>\n<p>En los recetarios de la Edad Media, ya encontramos una menci\u00f3n bajo el nombre de \u201cleche cocida\u201d o \u201c<em>lluixell\u201d<\/em>, elaboraciones hechas a partir de leche de cabra y huevos. Tambi\u00e9n podemos encontrar un dietario llamado \u201cCalaix de Sastre\u201d, escrito entre el 1768 i el 1819 por Rafael d\u2019Amat Cortada, bar\u00f3n de Mald\u00e0, donde se hacen varias referencias a la crema catalana.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, existe una leyenda que nos habla de un obispo que va de visita a un convento de monjas. Durante su visita, el obispo recibe como obsequio un flan t\u00edpico del territorio. Una vez hecho el flan, las monjas se dieron cuenta que les hab\u00eda quedado demasiado l\u00edquido. Para solucionarlo, a\u00f1adieron una capa de az\u00facar quemado. Cuando le ofrecieron el flan al obispo, el az\u00facar a\u00fan estaba tan caliente que al probarlo \u00e9l exclam\u00f3, \u00a1\u201cquema! \u00a1quema!\u201d (en catal\u00e1n: crema!, crema!). Y de ah\u00ed proviene el nombre del famoso plato seg\u00fan la f\u00e1bula.<\/p>\n<h3><strong>Tradici\u00f3n<\/strong><\/h3>\n<p>El origen de la tradici\u00f3n de comer crema catalana el d\u00eda de Sant Jos\u00e9 (el 19 de marzo) se remonta hist\u00f3ricamente a estas fechas porqu\u00e9 en aquella \u00e9poca, en las casas de campo, hab\u00eda un excedente de huevos y las gallinas pon\u00edan muchos m\u00e1s que el resto del a\u00f1o. Como hab\u00eda una superproducci\u00f3n, las casas que ten\u00edan ganado sol\u00edan preparar este dulce t\u00edpico de nuestra gastronom\u00eda.<\/p>\n<p>Para seguir con la tradici\u00f3n, muchas familias siguen haciendo su propia crema de Sant Jos\u00e9. Si se te hace la boca agua y te apetece prepararte una, aqu\u00ed tienes\u00a0<em>el preparado en sobre de\u00a0<\/em><strong>Royal<\/strong>\u00a0para que puedas hacerla en casa.<\/p>\n<p>En Catalunya tenemos la tradici\u00f3n de celebrarlo todo con unos buenos postres y un buen\u00a0<strong>cava<\/strong>. Y para el d\u00eda del padre, no se nos ocurre mejor idea que recuperar esta bella tradici\u00f3n y preparar uno de los mejores postres:\u00a0<u>una buena crema de Sant Jos\u00e9.<\/u><\/p>\n<\/div>\n<figure class=\"col-12 col-md-10 col-lg-9 p-0\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10138 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.latramuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/crema-catalana.png\" alt=\"\" width=\"700\" height=\"500\" srcset=\"https:\/\/www.latramuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/crema-catalana.png 700w, https:\/\/www.latramuntana.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/crema-catalana-300x214.png 300w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La crema catalana es uno de los postres m\u00e1s antiguos y con m\u00e1s tradici\u00f3n de la cocina catalana. Se conoce tambi\u00e9n como crema quemada o crema de Sant Jos\u00e9. 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