{"id":7295,"date":"2022-10-04T19:48:46","date_gmt":"2022-10-04T17:48:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latramuntana.com\/beguda-francesa-pastis-que-es-graus-i-com-prendre-la\/"},"modified":"2025-02-12T18:12:36","modified_gmt":"2025-02-12T17:12:36","slug":"quest-ce-que-cest-le-pastis-decouvrez-son-histoire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latramuntana.com\/fr\/quest-ce-que-cest-le-pastis-decouvrez-son-histoire\/","title":{"rendered":"Qu\u2019est-ce que c\u2019est le pastis ? D\u00e9couvrez son histoire"},"content":{"rendered":"
\n

Le pastis est l\u2019une des\u00a0boissons fran\u00e7aises<\/strong>\u00a0les plus populaires \u00e0 Marseille et en Provence, notamment pour ses qualit\u00e9s rafra\u00eechissantes et son importante concentration d\u2019alcool.<\/p>\n

Si vous vous rendez \u00e0 un bar de ces r\u00e9gions fran\u00e7aises, vous pourrez sans aucun doute y d\u00e9guster cette boisson riche, bien qu\u2019elle soit \u00e9galement de plus en plus populaire en Espagne et en Europe en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, nous vous parlerons de ce qu\u2019est le pastis, de ce qu\u2019il contient, de sa recette et de la mani\u00e8re dont il faut le consommer afin d\u2019appr\u00e9cier pleinement sa d\u00e9licieuse saveur anis\u00e9e.<\/p>\n

Qu\u2019est-ce que le pastis<\/strong>\u00a0en France et qui l\u2019a invent\u00e9 ?<\/strong><\/h2>\n

Cette boisson fran\u00e7aise est une liqueur anis\u00e9e avec une concentration d\u2019alcool d\u2019environ 40-45<\/strong>\u00b0.Elle est faite \u00e0 partir d\u2019eau, d\u2019anis \u00e9toil\u00e9, de r\u00e9glisse, d\u2019herbes, de sucre et d\u2019\u00e9pices.<\/strong><\/p>\n

Son nom, pastis, vient du mot \u00ab pastis \u00bb en occitan proven\u00e7ale, qui signifie \u00ab m\u00e9lange \u00bb ou bien \u00ab p\u00e2t\u00e9 \u00bb.<\/p>\n

Le pastis a une couleur jaun\u00e2tre tr\u00e8s particuli\u00e8re qui devient laiteuse lorsqu\u2019il est pr\u00e9par\u00e9 et m\u00e9lang\u00e9 avec de l\u2019eau.<\/p>\n

Son invention remonte \u00e0 1916, lorsque l\u2019utilisation de l\u2019absinthe dans les boissons alcoolis\u00e9es a \u00e9t\u00e9 interdite en France et en Europe parce que cette substance \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9e comme hallucinog\u00e8ne et toxique.<\/p>\n

Il est important de noter que l\u2019absinthe \u00e9tait la boisson la plus populaire de l\u2019\u00e9poque.<\/p>\n

En raison de la nouvelle loi, un homme nomm\u00e9\u00a0Paul Ricard\u00a0<\/strong>s\u2019est inspir\u00e9 de l\u2019absinthe pour cr\u00e9er une nouvelle liqueur imitant les ap\u00e9ritifs anis\u00e9s qui, \u00e0 ce jour, reste l\u2019une des boissons alcoolis\u00e9es les plus consomm\u00e9s dans les bars en France.<\/p>\n

En 1932, ce jeune homme de seulement 23 ans a \u00e9labor\u00e9 la formule de la boisson alcoolis\u00e9e que nous connaissons aujourd\u2019hui sous le nom de pastis Ricard.<\/p>\n

De plus, bien que le pastis ait pu \u00eatre vendu en 1938 malgr\u00e9 sa concentration d\u2019alcool de 45\u00b0, de 1940 \u00e0 1949, la consommation de boissons alcoolis\u00e9es d\u00e9passant16\u00b0 \u00e9tait interdite.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Quel est le taux d\u2019alcool du pastis\u00a0<\/strong>?<\/strong><\/h2>\n

La teneur en alcool de cette boisson fran\u00e7aise typique est\u00a0comprise entre 40 et 45\u00b0.<\/strong>\u00a0Il s\u2019agit donc d\u2019une boisson forte qui doit \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e correctement.<\/p>\n

Bien s\u00fbr, il existe certains types de pastis sans alcool pour les personnes qui veulent appr\u00e9cier sa saveur sans pour autant qu\u2019il leur monte \u00e0 la t\u00eate.<\/p>\n

Il est fortement\u00a0recommand\u00e9 de ne jamais le consommer pur<\/strong>, car cela pourrait avoir des effets graves sur votre sant\u00e9.<\/p>\n

Caract\u00e9ristiques g\u00e9n\u00e9rales du pastis<\/strong><\/h2>\n

Voici les caract\u00e9ristiques sp\u00e9cifiques de cette boisson fran\u00e7aise :<\/p>\n

    \n
  • Il s\u2019agit d\u2019une liqueur d\u2019anis \u00e0 haute concentration d\u2019alcool et de couleur jaun\u00e2tre.<\/li>\n
  • Il d\u00e9gage une riche odeur d\u2019anis et de r\u00e9glisse.<\/li>\n
  • Son go\u00fbt est sucr\u00e9 et un peu anis\u00e9.<\/li>\n
  • La plus grande marque de Pastis en France est Ricard.<\/li>\n
  • Cette liqueur se boit g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif.<\/li>\n
  • Il ne contient pas d\u2019ormeau.<\/li>\n
  • Il convient aux v\u00e9g\u00e9tariens.<\/li>\n
  • Ce type d\u2019alcool est consid\u00e9r\u00e9 comme une liqueur \u00e0 base de plantes.<\/li>\n
  • Il a un bon rapport qualit\u00e9 prix.<\/li>\n
  • Il peut \u00eatre conserv\u00e9 pendant 18 mois entre 12 \u00b0C et 30 \u00b0C \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re naturelle.<\/li>\n<\/ul>\n

    D\u00e9couvrez notre s\u00e9lection<\/strong><\/u><\/h3>\n
    \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
    \"\"<\/td>\n\n
    \"\"<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \n
    RICARD 1L<\/strong><\/u><\/div>\n<\/td>\n
    		\n
    PAST\u00cdS 51 1L<\/strong><\/u><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    <\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \"\"<\/td>\n\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    \n
    PRADO 1 L<\/u><\/strong><\/div>\n<\/td>\n
    		\n
    PERNOD 45 1L<\/u><\/strong><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    <\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
    \"\"<\/td>\n\"\"<\/td>\n<\/tr>\n
    \n
    UN MARSEILLAIS 1L<\/u><\/strong><\/div>\n<\/td>\n
    		\n
    HENRI BARDOUIN<\/u><\/strong><\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
    <\/div>\n<\/div>\n
    <\/div>\n

    Que contient le pastis<\/strong>\u00a0et comment est-il obtenu ?<\/strong><\/h2>\n

    Les ingr\u00e9dients cl\u00e9s du pastis sont :<\/p>\n

      \n
    • \u00c9thanol<\/li>\n
    • Eau<\/li>\n
    • R\u00e9glisse<\/li>\n
    • Sucre<\/li>\n
    • Herbes, telles que la camomille, les feuilles de groseille ou bien le thym et le fenouil<\/li>\n
    • \u00c9pices<\/li>\n
    • Anis \u00e9toil\u00e9<\/li>\n
    • Caramel pour lui donner une couleur jaun\u00e2tre<\/li>\n<\/ul>\n

      Le processus d\u2019\u00e9laboration du pastis consiste \u00e0\u00a0m\u00e9langer de l\u2019eau et de l\u2019alcool \u00e9thylique, puis \u00e0 y laisser mac\u00e9rer les herbes et les fleurs. On ajoute ensuite les autres ingr\u00e9dients ainsi que l\u2019anis \u00e9toil\u00e9 puis, pour finir, le caramel.<\/strong><\/p>\n

      Parfois, le pastis est pr\u00e9par\u00e9 sans caramel. En effet, ce dernier sert notamment \u00e0 apporter de la couleur \u00e0 la boisson fran\u00e7ais et certaines personnes le pr\u00e9f\u00e8rent blanc, sans couleur.<\/p>\n

      Si vous visitez Marseille ou la Provence en France, vous aurez l\u2019occasion de d\u00e9guster cette boisson\u00a0d\u00e9licieuse,<\/strong>\u00a0rafra\u00eechissante et caract\u00e9ristique de la gastronomie populaire de la r\u00e9gion.<\/strong><\/p>\n

      Comment se boit le pastis ?<\/strong><\/h2>\n

      L\u2019atout du pastis, c\u2019est qu\u2019il peut \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9 de diff\u00e9rentes mani\u00e8res, selon la cr\u00e9ativit\u00e9 du barman et du consommateur.<\/p>\n

      Il peut notamment se boire des fa\u00e7ons suivantes :<\/p>\n

        \n
      1. Vous pouvez appr\u00e9cier sa d\u00e9licieuse saveur en le buvant froid \u00e0 l\u2019ap\u00e9ritif, ce qui est parfait lors des journ\u00e9es estivales les plus chaudes.<\/li>\n
      2. Il peut \u00eatre m\u00e9lang\u00e9 avec de l\u2019eau, des sirops, tels que du sirop de grenadine, de fraise ou de menthe, ou bien avec du jus de citron ou d\u2019autres agrumes.<\/li>\n
      3. Il peut \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9 pour l\u2019\u00e9laboration de cocktails de qualit\u00e9. En raison de sa forte concentration en alcool, le pastis rend les cocktails uniques en accentuant la saveur des fruits alcoolis\u00e9s. Voici quelques exemples de cocktails \u00e0 base de pastis :<\/li>\n<\/ol>\n

        Alguns s\u00f3n:<\/p>\n

          \n
        • La Piscine.<\/li>\n
        • Le 6 Nations, compos\u00e9 de jus d\u2019orange, de goyave, de jus d\u2019ananas naturel et d\u2019eau gazeuse.<\/li>\n
        • Le Cacha\u00e7a 51, avec une touche de jus de citron et une petite cuill\u00e9r\u00e9e de sucre.<\/li>\n
        • Le Papagayo, avec une touche de sirop de menthe.<\/li>\n
        • Le Tomate, avec une touche de sirop de grenadine.<\/li>\n
        • Le Cooler, compos\u00e9 de gla\u00e7ons, de jus de citron, de soda ou d\u2019eau tonique.<\/li>\n
        • La Margarita, avec du granit\u00e9.<\/li>\n
        • Le Mauresque, avec de l\u2019eau glac\u00e9e et une touche de sirop d\u2019horchata.<\/li>\n<\/ul>\n

          Toutes ces diff\u00e9rentes mani\u00e8res de boire le pastis font de cette boisson fran\u00e7aise typique l\u2019un des d\u00e9lices qui devraient figurer sur votre liste de d\u00e9gustation.<\/p>\n

          Maintenant, comment pr\u00e9parer le pastis\u00a0?<\/strong><\/p>\n

          La premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 prendre un verre \u00e9troit et allong\u00e9 et d\u2019y verser deux gla\u00e7ons.<\/p>\n

          Apr\u00e8s cela, ajoutez environ 30 millilitres de pastis et entre 150 et 210 millilitres d\u2019eau pour r\u00e9duire sa concentration d\u2019alcool.<\/p>\n

          Ensuite, m\u00e9langez le tout \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re.<\/p>\n

          Vous pouvez \u00e9galement ajouter un peu de jus de citron ou de sirop, comme nous l\u2019avons d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9, ou bien placer une tranche de fruit sur le rebord du verre.<\/p>\n

          \"\"<\/p>\n

          Peut-on boire le Ricard pur ?<\/strong><\/h2>\n

          Il s\u2019agit en v\u00e9rit\u00e9 d\u2019une liqueur tr\u00e8s forte. La consommation de pastis pur est donc tr\u00e8s risqu\u00e9e.<\/p>\n

          Cependant, de nombreux barmans servent la boisson fran\u00e7aise typique accompagn\u00e9e d\u2019une cruche d\u2019eau, de fa\u00e7on \u00e0 ce que le consommateur puisse doser le pastis selon ses pr\u00e9f\u00e9rences.<\/p>\n

          Toutefois, veuillez noter que\u00a0vous ne devriez JAMAIS boire du Ricard pur, en raison de son taux d\u2019alcool \u00e9lev\u00e9.<\/strong><\/p>\n

          Recette du pastis<\/strong><\/h2>\n

          La recette de cette d\u00e9licieuse liqueur anis\u00e9e fran\u00e7aise est la suivante :<\/p>\n

            \n
          • 30 ml de pastis<\/li>\n
          • Entre 150 et 210 ml d\u2019eau<\/li>\n
          • 2 gla\u00e7ons<\/li>\n
          • Sirop (facultatif)<\/li>\n
          • Jus de citron (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n

            Les marques les plus populaires de cette boisson fran\u00e7aise typique<\/strong><\/h2>\n

            Les marques les plus populaires au monde pour la fabrication et la vente de pastis sont\u00a0Pernod Ricard et Bardouin.<\/strong><\/p>\n

            Veuillez noter que, lorsque l\u2019absinthe a \u00e9t\u00e9 interdite en 1916, Pernod et Ricard \u00e9taient deux soci\u00e9t\u00e9s de production diff\u00e9rentes. Puis, elles se sont associ\u00e9es pour former l\u2019entreprise que nous connaissons aujourd\u2019hui sous le nom Pernod Ricard.<\/p>\n

            Il s\u2019agit de loin du producteur de pastis le plus populaire en France et en Europe.<\/p>\n

            Conclusi\u00f3<\/strong><\/h2>\n

            Comme vous pouvez le constater, le pastis est l\u2019une des boissons les plus populaires dans le sud de la France, \u00e0 Marseille et en Provence.<\/p>\n

            Il poss\u00e8de une forte concentration d\u2019alcool\u00a0d\u2019environ 40-45\u00b0.<\/strong><\/p>\n

            De plus, il faut diluer cette\u00a0boisson anis\u00e9e avec 5 \u00e0 7 volumes d\u2019eau par verre et des gla\u00e7ons. Le pastis ne doit jamais se boire pur.<\/strong><\/p>\n

            En \u00e9t\u00e9, lorsque vous avez envie de d\u00e9guster une boisson fran\u00e7aise typique, rafra\u00eechissante, sucr\u00e9e et d\u00e9licieuse, le pastis est sans aucun doute ce qu\u2019il vous faut.<\/p>\n

            C\u2019est encore mieux si vous choisissez la\u00a0marque Ricard<\/strong>\u00a0puisqu\u2019il s\u2019agit de la marque de pastis la plus connue en France et en Europe.<\/p>\n

             <\/p>\n<\/div>\n

            \"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Le pastis est l\u2019une des\u00a0boissons fran\u00e7aises\u00a0les plus populaires \u00e0 Marseille et en Provence, notamment pour ses qualit\u00e9s rafra\u00eechissantes et son importante concentration d\u2019alcool. Si vous vous rendez \u00e0 un bar de ces r\u00e9gions fran\u00e7aises, vous pourrez sans aucun doute y d\u00e9guster cette boisson riche, bien qu\u2019elle soit \u00e9galement de plus en plus populaire en Espagne […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5819,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[63],"tags":[],"class_list":["post-7295","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-supermarches"],"yoast_head":"\nQu\u2019est-ce que c\u2019est le pastis ? 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