{"id":7375,"date":"2021-06-23T18:12:43","date_gmt":"2021-06-23T16:12:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.latramuntana.com\/un-recorregut-pels-origens-dun-oli-doliva-unic-al-mon\/"},"modified":"2025-02-13T16:27:00","modified_gmt":"2025-02-13T15:27:00","slug":"un-voyage-aux-origines-dune-huile-dolive-unique-au-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latramuntana.com\/fr\/un-voyage-aux-origines-dune-huile-dolive-unique-au-monde\/","title":{"rendered":"Un voyage aux origines d’une huile d’olive unique au monde"},"content":{"rendered":"
\n

L’histoire<\/strong><\/h2>\n

Il y a des milliers d’endroits pour se d\u00e9tendre, mais il y a des endroits qui ont leur charme particulier, o\u00f9 la pr\u00e9sence de la rivi\u00e8re, ses ravins et ses grottes myst\u00e9rieuses nous invitent \u00e0 explorer un territoire qui n’est pas seulement connu pour son bon vin, mais qui produit \u00e9galement l’une des meilleures huiles au monde<\/strong>.<\/p>\n

Nous sommes situ\u00e9s \u00e0\u00a0Margalef<\/strong>, un petit village qui fait partie de la\u00a0Sierra de Montsant<\/strong>, dans la r\u00e9gion du\u00a0Priorat<\/strong>. Autrefois, les gens vivaient dans les noyaux du village, mais il y avait aussi des villes rustiques dispers\u00e9es dans les cha\u00eenes de montagnes les plus montagneuses.<\/p>\n

Au si\u00e8cle XVIIIe, l’agriculture de la r\u00e9gion s’est sp\u00e9cialis\u00e9e dans la vigne, o\u00f9 les premiers oliviers ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s aux abords des exploitations. Un si\u00e8cle plus tard, le phyllox\u00e9ra a tu\u00e9 les vignes et celles-ci ont \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9es par des oliviers.<\/p>\n

En 1850, Jordi et Margarida\u00a0Ciuraneta<\/strong>\u00a0vivaient dans un manoir seigneurial \u00e0 la p\u00e9riph\u00e9rie du village. L\u00e0, la famille cultivait des vignes comme la plupart d’entre eux, bien que la peste des insectes ait tu\u00e9 presque toute leur production, \u00e0 l’exception d’une petite partie que Jordi avait plant\u00e9 des oliviers sp\u00e9ciaux sur un versant de l’Aire.<\/p>\n

Ces oliviers, avec le temps, ont port\u00e9 leurs fruits, et \u00e9tant dans des sols calcaires de terrasses soutenus par des marges de pierre, un produit beaucoup plus raffin\u00e9 et de qualit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 obtenu par rapport aux autres. Un produit que le propri\u00e9taire du domaine a appel\u00e9\u00a0Priordei<\/strong>, en raison de sa relation avec la r\u00e9gion.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Le processus<\/strong><\/h3>\n

La\u00a0collecte<\/strong>\u00a0s\u00e9lective \u00e9tait enti\u00e8rement\u00a0artisanale<\/strong>, cueillant les olives \u00e0 la main et les stockant dans des seaux. Les olives \u00e9taient ensuite lav\u00e9es et les restes retir\u00e9s des branches, les p\u00e2tes \u00e9tant pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 partir d’un moulin en pierre de l’\u00e9poque. Aujourd’hui, ce processus est toujours en vigueur, car la production agricole n’est pas autoris\u00e9e dans la r\u00e9gion en raison de la situation privil\u00e9gi\u00e9e de la culture au milieu des cha\u00eenes de montagnes et des pentes rocheuses.<\/p>\n

Cette huile \u00e9tait tellement bonne qu’elle a m\u00eame servi de r\u00e9approvisionnement pour une n\u00e9cessit\u00e9 de base pendant la deuxi\u00e8me guerre carliste dans tout l’\u00c9tat. Une huile tr\u00e8s pris\u00e9e des commandants et dirigeants politiques, o\u00f9 la famille Ciuraneta a su la placer \u00e0 grande \u00e9chelle. L’un des passionn\u00e9s de cette huile \u00e9tait le commandant en chef des forces carlistes, Ram\u00f3n Cabrera.<\/p>\n

De cette fa\u00e7on, Priordei est devenue une\u00a0huile gourmande<\/strong>, raffin\u00e9e et de qualit\u00e9 dans toute l’Espagne, mais aussi \u00e0 l’\u00e9tranger. Un fr\u00e8re de Jordi, qui vivait aux \u00c9tats-Unis, l’a aid\u00e9 \u00e0 exporter le produit sur le sol am\u00e9ricain avec un grand succ\u00e8s. En fait, en 3 ans, ils ont tripl\u00e9 leur production et sont devenus l’une des huiles les plus pris\u00e9s du march\u00e9 am\u00e9ricain, exportant principalement vers les \u00c9tats-Unis et l’Argentine.<\/p>\n

Les bonnes conditions m\u00e9t\u00e9orologiques, la collecte s\u00e9lective manuelle des olives, le sous-sol du continent qui pr\u00e9domine dans les cha\u00eenes de montagnes et les ravins rendent la situation imbattable pour produire l’une des meilleures huiles au monde. Cependant, le paysage, la tranquillit\u00e9 des lieux, les coins que l’on peut apercevoir en font un incontournable, ainsi que la pratique des sports de plein air \u00e0 Montsant.<\/p>\n

Tout cela, avec un bon petit d\u00e9jeuner de l’\u00e9poque, traditionnel catalan, accompagn\u00e9 d’un bon pain et tomate et d’un filet d’huile tr\u00e8s pure, au parfum fruit\u00e9 et \u00e0 la couleur dor\u00e9e qui nous fait saliver rien qu’\u00e0 y penser.<\/p>\n

Un produit gourmand extraordinaire qui maintenant est accessible \u00e0 tous. Si vous ne l’avez pas encore go\u00fbt\u00e9, d\u00e9gustez-le et laissez-vous emporter par les origines de l’huile\u00a0Priordei<\/strong>\u00a0\u00e0 travers l’h\u00e9ritage g\u00e9n\u00e9rationnel que nous ont laiss\u00e9 Jordi et Margarida.<\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’histoire Il y a des milliers d’endroits pour se d\u00e9tendre, mais il y a des endroits qui ont leur charme particulier, o\u00f9 la pr\u00e9sence de la rivi\u00e8re, ses ravins et ses grottes myst\u00e9rieuses nous invitent \u00e0 explorer un territoire qui n’est pas seulement connu pour son bon vin, mais qui produit \u00e9galement l’une des meilleures […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5482,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[63],"tags":[],"class_list":["post-7375","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-supermarches"],"yoast_head":"\nUn voyage aux origines d'une huile d'olive unique au monde - La Tramuntana<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.latramuntana.com\/fr\/un-voyage-aux-origines-dune-huile-dolive-unique-au-monde\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Un voyage aux origines d'une huile d'olive unique au monde - 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