3 octobre
À partir de 10h00
Espai Tramuntana – Tramuntana 3 – La Jonquera
Avec la participation du chef Éric Gil
Champion du monde de paella 2022
Dans le cadre de la Festa de la Paella Tramuntana 2026, Vent de France La Tramuntana, SAU, ci-après dénommée Grup Tramuntana, organise le Concours transfrontalier de Paella Tramuntana 2026, une compétition ouverte aux participants de Catalogne et de France, professionnels comme amateurs.
Le concours aura lieu le 3 octobre 2026 à l’Espai Tramuntana, à La Jonquera.
Le concours est ouvert aux personnes âgées de plus de 18 ans, qu’elles soient professionnelles du secteur de la gastronomie ou amateurs, provenant de Catalogne et de France.
La participation sera individuelle, bien que chaque concurrent puisse être accompagné d’un assistant pendant le déroulement de l’épreuve.
La période d’inscription sera ouverte à partir du 20 août.
Les candidatures devront être envoyées par courrier électronique, indifféremment, à l’une des deux adresses suivantes :
concurspaella@latramuntana.com
concourspaella@latramuntana.com
Pour valider sa candidature, le participant devra fournir :
● Une vidéo d’une durée maximale de 59 secondes dans laquelle le candidat expliquera :
○ ses motivations pour participer au concours ;
○ le nombre de portions qu’il prévoit de préparer ;
○ les ingrédients qu’il utilisera, obligatoirement choisis parmi la liste autorisée par l’organisation.
● Un maximum de 3 photographies d’une paella préparée par le candidat, permettant d’en évaluer l’aspect visuel.
● Une copie recto-verso de sa pièce d’identité.
● Le formulaire d’inscription dûment complété.
Aucune candidature incomplète ne sera acceptée.
La sélection des participants sera dirigée par Éric Gil, champion de la World Paella Day Cup 2022, qui sélectionnera un maximum de :
● 10 finalistes
● 2 participants suppléants
La sélection sera effectuée parmi l’ensemble des candidatures répondant aux conditions établies dans le présent règlement.
Tous les candidats seront informés personnellement par courrier électronique du résultat du processus de sélection.
Les finalistes devront se présenter à l’Espai Tramuntana le 3 octobre 2026, à l’horaire qui leur aura été préalablement communiqué par l’organisation.
Avant le début de l’épreuve, un briefing obligatoire sera organisé avec l’ensemble des participants afin d’expliquer le déroulement du concours, les espaces de travail, les règles et le système d’évaluation.
Chaque participant disposera d’une poêle à paella de 70 cm de diamètre, destinée à la préparation d’un maximum de 10 portions.
La durée prévue du concours sera d’environ deux heures et demie.
Lorsqu’un participant estimera sa paella terminée, il devra en informer l’organisation afin que le jury puisse procéder à son évaluation.
Chaque participant pourra élaborer librement sa recette parmi la liste des ingrédients autorisés par l’organisation.
Aucun ingrédient ne figurant pas dans cette liste ne pourra être utilisé et il ne sera pas obligatoire de tous les utiliser.
Au moment de finaliser son inscription, chaque concurrent devra indiquer les ingrédients qu’il utilisera. L’organisation préparera à l’avance les ingrédients correspondant à chaque participant en fonction de cette sélection.
● Riz rond : de 80 à 100 g par personne.
● Poulet : 225 g par personne.
● Lapin : 125 g par personne.
● Haricots blancs plats.
● Artichauts : maximum 5 unités par paella.
● Poivron vert.
● Poivron rouge.
● Seiche : 100 g par personne.
● Crevettes : 80 g par personne.
● Moules : 80 g par personne.
● Ail : maximum 1 tête par paella.
● Oignon : maximum 2 unités par paella.
● Tomate mûre : 1 unité par personne.
● Sel : 4 g par personne.
● Safran : 0,5 g par personne.
● Paprika doux : 1 cuillère à café par personne.
● Romarin.
● Huile d’olive : 25 ml par personne.
● Fumet El Paeller.
À titre indicatif, il est recommandé d’utiliser une mesure de riz pour 3,5 mesures de fumet de poisson ou de bouillon de viande.
L’organisation fournira le fumet El Paeller, qui sera remis prêt à l’emploi aux participants pour la préparation des paellas.
Grup Tramuntana mettra à la disposition de chaque finaliste :
● Une poêle à paella de 70 cm de diamètre.
● Un brûleur et un pare-vent.
● Un espace de travail délimité.
● Un plan de travail.
● Un point d’eau.
● Un réfrigérateur à usage partagé.
● Des récipients adaptés au contact alimentaire.
● Un doseur.
● Du papier absorbant.
● Une poubelle pour assurer une gestion correcte des déchets.
● Des tabliers pour les participants.
Chaque concurrent devra apporter :
● Les ustensiles de cuisine personnels qu’il jugera nécessaires à la préparation de la paella.
● Un assistant, s’il le souhaite.
Le jury sera composé d’un maximum de 5 personnes issues du monde de la gastronomie et de la paella.
Chaque concurrent et sa paella seront identifiés par un numéro afin de faciliter l’évaluation par le jury.
Le jury évaluera chacune des paellas selon les critères suivants :
● Aspect visuel
● Arôme
● Texture du riz
● Goût
● Socarrat
Chaque critère sera noté de 0 à 4 points, pour un total maximal de 20 points.
Les décisions du jury seront définitives.
En cas d’égalité au classement final, la paella ayant obtenu la meilleure note pour le critère du goût sera déclarée gagnante. Si l’égalité persiste, les notes obtenues pour la texture du riz, puis pour le socarrat, seront prises en compte, dans cet ordre.
Si l’égalité subsiste après l’application de ces critères, le jury délibérera collectivement et déterminera le classement final.
Tous les participants finalistes recevront un diplôme attestant de leur participation.
Les trois premiers du classement recevront un trophée.
● 1er prix : 500 €, un dîner et une nuit à Mas Falgarona, une caisse de vin et un lot de produits.
● 2e prix : 250 €, une caisse de vin et un lot de produits.
● 3e prix : 150 €, une caisse de vin et un lot de produits.
Le concours sera ouvert au public et proposera des animations tout au long de la journée.
Un présentateur commentera le déroulement de l’épreuve, échangera avec les participants et partagera avec Éric Gil des contenus liés à l’histoire, aux techniques et à la culture de la paella.
L’organisation pourra utiliser des écrans ou d’autres supports audiovisuels afin de permettre au public de suivre plus facilement le déroulement du concours.
Tout non-respect du présent règlement, l’utilisation d’ingrédients non autorisés ou le non-respect des consignes de l’organisation pourra entraîner la disqualification du participant.
Si les conditions météorologiques empêchent la tenue du concours sur le site initialement prévu, l’organisation recherchera un emplacement alternatif permettant le bon déroulement de l’activité dans des conditions appropriées.
Tout changement de lieu ou toute modification résultant des conditions météorologiques sera communiqué aux participants dans les meilleurs délais, par l’intermédiaire des coordonnées fournies lors de l’inscription.
Des photographies et des enregistrements audiovisuels des participants pourront être réalisés pendant le déroulement du concours.
La participation au concours implique l’autorisation accordée à Grup Tramuntana de capter et d’utiliser ces images à des fins d’information, de promotion et de communication liées au concours, à la Festa de la Paella Tramuntana et aux activités du Groupe, notamment par leur diffusion sur les réseaux sociaux, les sites Internet, les supports institutionnels, les médias et tout autre canal de communication, sans qu’aucune contrepartie financière ne puisse être exigée à ce titre.
Conformément au Règlement (UE) 2016/679 relatif à la protection des données (RGPD) et à la Loi organique espagnole 3/2018 relative à la protection des données à caractère personnel et à la garantie des droits numériques (LOPDGDD), les données personnelles fournies par les participants au cours du processus d’inscription seront traitées par Vent de France La Tramuntana, SAU, en qualité de responsable du traitement, afin de gérer la participation au Concours transfrontalier de Paella Tramuntana 2026, de contacter les candidats et participants et d’assurer l’organisation, le déroulement et la communication du concours.
Les données seront conservées pendant la durée nécessaire à la réalisation de ces finalités puis, le cas échéant, pendant les délais légalement applicables. Elles ne seront pas transmises à des tiers, sauf lorsque cela sera nécessaire au déroulement du concours ou en cas d’obligation légale.
Les participants pourront exercer leurs droits d’accès, de rectification, d’effacement, d’opposition, de limitation du traitement et, le cas échéant, de portabilité de leurs données en s’adressant à lopd@latramuntana.com.
Les participants disposent également du droit d’introduire une réclamation auprès de l’autorité de contrôle compétente en matière de protection des données.
La participation au Concours transfrontalier de Paella Tramuntana 2026 implique l’acceptation pleine et entière du présent règlement ainsi que des décisions prises par l’organisation et le jury dans le cadre du concours.